Kurczaki zawsze były ptakami podwórkowymi dla ludzi, którzy chcą świeżego mięsa i jaj dla swoich rodzin. Ale tak jak w przypadku wszystkich innych dziedzin życia, wszystko się zmienia. Podczas gdy kurczak zawsze będzie ukochanym mięsem na całym świecie, wielu zauważa, że mięso z kaczki szybko pnie się w górę.
Kaczki, podobnie jak kury, można łatwo pielęgnować w małych gospodarstwach lub w przydomowych kojcach. Podczas gdy gospodarstwa przemysłowe biorą na siebie odpowiedzialność za zaopatrywanie znakomitych restauracji w mięso z kaczki, małe gospodarstwa zdają sobie sprawę z korzyści płynących z hodowli tych ptaków na mięso i jaja, aby zapewnić byt swoim rodzinom. Tutaj przyjrzymy się pięciu najpopularniejszych ras kaczek mięsnych. Jeśli uważasz, że masz wszystko, czego potrzeba, aby hodować kaczki w swoim gospodarstwie, możesz znaleźć rasę dostosowaną do swoich potrzeb.
Jak wybrać odpowiednią kaczkę z mięsem?
Każda rasa kaczek może być wykorzystana do produkcji mięsa, ale niektóre oferują więcej mięsa, mniej tłuszczu i lepszy smak. Oto rasy, które powinieneś wziąć pod uwagę, jeśli planujesz hodowlę kaczek na mięso. Przekonasz się również, że lepiej jest wybrać większe rasy kaczek lub „ciężkie”, jeśli planujesz dostarczać mięso na swój stół lub do lokalnej dystrybucji.
Większe kaczki mają większe napięcie mięśniowe. Jest to pomocne przy produkcji mięsa. Możesz również odkryć, że większość z tych ras kaczek jest znana jako rasy o podwójnym przeznaczeniu. Dwufunkcyjna kaczka zapewnia doskonałe mięso i ma odpowiednią produkcję jaj. Oznacza to po prostu, że możesz skorzystać z posiadania ich na swojej farmie i uzyskać to, co najlepsze z obu światów.
Do produkcji mięsa idealna jest kaczka, która szybko dojrzewa. Większość małych gospodarstw lub zagród nie działa na taką samą skalę jak duże, fabryczne gospodarstwa. Oznacza to, że nie mogą nadążyć za ciągłymi kosztami hodowli kaczek, które potrzebują dodatkowego czasu na dojrzewanie. Szybko dojrzewająca kaczka wymaga mniej paszy i opieki, zanim będzie można ją rozbić i przetworzyć mięso na potrzeby Twojej rodziny.
Jak smakuje mięso z kaczki?
Możesz oczekiwać, że mięso z kaczki będzie podobne do kurczaka, ale to błędne przekonanie. Mięso z kaczki ma smak dziczyzny i jest bliżej spokrewnione z czerwonym mięsem. Odpowiednio przygotowane mięso z kaczki jest dość delikatne i zawiera aromatyczny, wilgotny tłuszcz. Złe metody gotowania sprawią, że konsystencja tłuszczu będzie gumowata i nie będzie smakować tak wspaniale.
Zauważysz też, że skóra na kaczym mięsie jest grubsza niż na kurczaku. Wielu, którzy próbują ugotować to mięso, zmaga się z odpowiednim ugotowaniem skóry. W niektórych przypadkach mogą woleć usunąć go podczas przygotowywania mięsa, aby uniknąć niepożądanych problemów lub twardego mięsa.
Kiedy mięso z kaczek powinno być zarzynane?
Większość ras kaczek mięsnych jest gotowa do zbioru mięsa w wieku około 7 do 8 tygodni. Podobnie jak w przypadku kurczaków, będziesz przetwarzać kaczki, wyskubując ich pióra. Jeśli ta metoda nie wydaje się być czymś, co wolisz robić, metoda oparzenia wodą działa równie dobrze. W tej metodzie kaczkę zanurza się we wrzącej wodzie na co najmniej minutę, aby usunąć pióra. Po usunięciu piór mięso jest gotowe do przygotowania.
5 najlepszych ras kaczek mięsnych
Teraz, gdy wiesz już trochę o mięsie produkowanym przez kaczki, przyjrzyjmy się pięciu najpopularniejszym kaczkom mięsnym hodowanym na farmie lub w gospodarstwie. Rasy te dostarczają dużo mięsa, a wiele z nich można uznać za zwierzęta o podwójnym przeznaczeniu, które zapewniają rolnikom kremowe jaja oraz smaczne mięso.
1. Kaczka po pekińsku
Pekin amerykański jest z łatwością ulubioną kaczką mięsną w Stanach Zjednoczonych. Ta rasa kaczek należy do kategorii wagi ciężkiej i szybko dojrzewa. W większości przypadków ciemne mięso dostarczane przez te kaczki jest gotowe do uboju, gdy ptak osiągnie wiek 6 tygodni, kiedy to zwykle waży około 6 funtów. Odmiana Pekinu znana jako Jumbo Pekins może ważyć do 11 funtów, gdy ma 12 tygodni.
Mięso produkowane przez tę kaczkę ma sporo tłuszczu. Ten dodatkowy tłuszcz można wykorzystać w innych przepisach w kuchni, dzięki czemu ta kaczka jest bardzo korzystna. Te kaczki są również uważane za podwójne. Kury mogą z łatwością znieść do 300 bardzo dużych jaj w ciągu roku. Niestety pekińskie kury nie są najlepszymi opiekunkami. Jeśli planujesz wylęgać jaja, aby kontynuować hodowlę, powinieneś rozważyć inkubator.
Jedną z największych zalet posiadania kaczek pekińskich na farmie lub w gospodarstwie jest ich zdolność do żerowania. Podczas cieplejszych miesięcy te kaczki z łatwością znajdą co najmniej połowę potrzebnego im pożywienia. Pozwoli to zaoszczędzić pieniądze na paszy podczas procesu hodowli.
2. Kaczka Mulard
Moulard jest uważany za drugą najpopularniejszą kaczkę mięsną. Te kaczki są bezpłodne i powstają w wyniku krycia kury pekińskiej i kaczora piżmowego. Rezultatem jest kaczka mięsna, która oferuje duże kawałki i mocniejszy smak niż ich rodzicielska rasa Pekin.
Mulard jest najbardziej znany z produkcji czerwonego mięsa, które jest bardziej dziczyzną niż mięso pekińskie. Pierś Moularda jest również większa iw niektórych przypadkach bardziej soczysta. Używając mięsa tego ptaka na swoim stole, przekonasz się, że jest ono chudsze w porównaniu do pekińczyka i ma więcej tłuszczu niż mięso moskiewskiego.
3. Kaczka piżmowa
Kaczka piżmowa to propozycja dla rolników i konsumentów mięsa, którzy mają nadzieję na chudsze opcje mięsne. Chociaż to mięso ma mocny smak, przekonasz się, że ma prawie 50% mniej tłuszczu niż pekin i jest w 99% chude. To sprawia, że piżmowa jest świetną mięsną kaczką dla tych, którzy chcą prowadzić zdrowszy tryb życia.
Kiedy hodujesz moskwa na swojej farmie lub w gospodarstwie, szybko odkryjesz, że nie jest tak łatwa w pielęgnacji jak pekin. Chociaż próbują szukać pożywienia, zwykle im się to nie udaje. Dzięki temu możesz zaspokoić większość ich potrzeb żywieniowych. Nie są również uważane za ptaki o podwójnym przeznaczeniu, ponieważ kury są złymi nioskami jaj. Jeśli jednak masz sąsiadów w pobliżu, piżmowa jest świetną kaczką. Te ptaki nie kwaczą i dlatego nie stanowią problemu, jeśli chodzi o problemy z hałasem.
4. Kaczka Aylesbury
Aylesbury to popularna kaczka w Wielkiej Brytanii. Białe mięso produkowane z tych kaczek jest aromatyczne i bardzo delikatne podczas jedzenia. Niestety ta kaczka nie ma największej liczebności i jest uważana za wrażliwą. Utrudnia to znalezienie hodowców.
Na szczęście Aylesbury to szybko dojrzewająca kaczka. W wieku od 7 do 9 tygodni większość kur waży około 9 funtów, podczas gdy samce mogą mieć około 10. Kury są uważane za dobre nioski, ale nazywanie tej kaczki podwójnym przeznaczeniem byłoby błędem, biorąc pod uwagę ich poniżej przeciętnej umiejętność siedzenia.
Aylesbury to świetna kaczka na farmy i domostwa. Te kaczki są zajęte i żerują przez około dwie trzecie wymaganego pożywienia. To oraz ilość dostarczanego przez nie mięsa czyni je idealnymi kaczkami, które można mieć w pobliżu.
5. Kaczka Rouen
Ostatnią mięsną kaczką, której się przyjrzymy, jest Rouen. Te kaczki są znane z wysokiej zawartości tłuszczu w mięsie. Tłuszcz ten jest często używany do przygotowywania kilku potraw w kuchni, w tym makaronu. Te kaczki są często mylone z krzyżówkami ze względu na ich ubarwienie, ale są znacznie większe.
Dojrzewanie tej rasy kaczek trwa trochę dłużej. Twoje Rouen będą potrzebowały co najmniej 14 do 21 dni więcej niż pekin, jeśli chcesz, aby osiągnęły pełną dojrzałość. W tym czasie kaczory mogą ważyć od 8 do 10 funtów, a kury od 5 do 7 lat. Ten proces może potrwać nieco dłużej, ale uważa się, że dostarczone mięso jest warte czekania.
Roueny nie są uważane za kaczki o podwójnym przeznaczeniu, ale są bardzo blisko. Kury wykonują ponadprzeciętną pracę przy nioskach i są całkiem przyzwoitymi opiekunami. Przekonasz się również, że te kaczki mają bardzo odporne usposobienie i żerują na większości pożywienia. Nadal będziesz musiał im pomóc, jeśli uczynisz je częścią swojej farmy, ale znacznie ułatwiają ci życie ze względu na ich potulną naturę.
Pamiętaj
Podczas gdy niektóre kaczki są świetne w poszukiwaniu pożywienia, inne nie. Dostarczanie mięsnym kaczkom odpowiedniej ilości białka jest kluczowe, jeśli chcemy, aby osiągnęły one odpowiednią wagę w momencie osiągnięcia dojrzałości. Zawsze miej pod ręką paszę dla drobiu, ptaków łownych lub ptactwa wodnego, aby zapewnić kaczki. Będą również potrzebować odpowiedniego źródła wody. Jednak dla kaczątek najlepszy jest tylko nieleczniczy starter dla piskląt.
Podsumowanie
To spojrzenie na 5 najlepszych kaczek mięsnych jest doskonałym narzędziem do wykorzystania przy podejmowaniu decyzji, które rasy chcesz wprowadzić do swojej farmy. Dokonując wyboru, pamiętaj o ich zdolności żerowania, czasie dojrzewania i rodzaju mięsa. Pomoże Ci to wybrać najlepsze kaczki do Twojej sytuacji. Wkrótce Twoja rodzina będzie mogła cieszyć się stołem pełnym pysznego mięsa i jajek.
