Turcja to popularne białko, i to nie tylko na wakacje. Przemysł indyczy zmienił tego ptaka zorientowanego na wakacje w opcję całorocznego posiłku. Oprócz całych ptaków, indyk jest sprzedawany w różnych zdrowych produktach, w tym boczku z indyka, kiełbasie z indyka, burgerach z indyka oraz pojedynczych udkach, skrzydełkach lub piersiach z indyka jako substytut kurczaka.
Który stan hoduje najwięcej indyków?W 2021 roku, podobnie jak w poprzednich latach, Minnesota jest największym producentem indyków z 40,5 milionami indyków. Sześć największych stanów odpowiada za 69% indyków wyprodukowanych w USA, w tym Minnesota, North Karolina, Arkansas, Indiana, Missouri i Wirginia.
Żywienie indyków
Zaledwie 50 lat temu ludzie w Stanach Zjednoczonych jedli o wiele mniej indyka niż dzisiaj. W ostatnich dziesięcioleciach społeczność medyczna zdała sobie sprawę ze wszystkich zalet indyka jako substytutu białka dla czerwonego mięsa.
Indyk jest doskonałym źródłem białka, które jest wykorzystywane do budowy i naprawy wiązań, mięśni, chrząstek, krwi i skóry. Białko nie może być magazynowane, więc musi być spożywane w ciągu dnia, aby zaspokoić potrzeby energetyczne organizmu.
Oto kilka innych zalet indyka:
- Turcja jest doskonałym źródłem selenu, który jest niezbędny dla zdrowia tarczycy i może zapobiegać nowotworom, takim jak rak płuc, rak żołądka i rak piersi.
- Indyk to mięso o niskim indeksie glikemicznym, co oznacza, że nie powoduje skoków cukru we krwi i może pomóc regulować poziom cukru we krwi.
- Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym, takie jak indyk, pomagają zwiększyć poziom cholesterolu HDL lub „dobrego” cholesterolu, który usuwa „zły” lub LDL cholesterol, który uszkadza tętnice.
- Indyk jest bogaty w wiele witamin i minerałów, w tym niacynę, magnez, żelazo, potas, sód, witaminy B6 i B12 oraz cynk.
Które kraje produkują i konsumują najwięcej indyków?
Według National Turkey Federation, Stany Zjednoczone są największym producentem indyka z prawie 2,7 miliona ton metrycznych, następnie Brazylia z 588 051 tonami metrycznymi, Niemcy z 474 553 tonami metrycznymi i Francja z 368 828 tonami tony metryczne. Izrael i Stany Zjednoczone są największymi konsumentami indyka, a następnie Kanada, UE, Brazylia i Australia.
Konsumpcja w Turcji prawie się podwoiła od 1970 r., z 8,2 funtów na mieszkańca do 16 funtów na mieszkańca. Wynika to w dużej mierze ze świadomości wartości odżywczych indyka, który jest bogatym w składniki odżywcze, niskotłuszczowym substytutem mięs takich jak wołowina i wieprzowina. W 2020 roku całkowita produkcja indyków w USA wyniosła około 224 milionów ptaków, czyli 7.3 miliony funtów.
Przemysł indyczy w USA nie tylko produkuje indyka na produkty krajowe, ale eksportuje ponad 10% swoich produktów do Kanady, Hongkongu, Japonii, Meksyku, Republiki Południowej Afryki i Peru.
Spadek produkcji w Turcji w 2023 r
Pomimo tych liczb USDA prognozuje, że liczba indyków hodowanych w USA osiągnie 214 milionów sztuk, co oznacza spadek o 4% w porównaniu z 224 milionami sztuk w 2020 roku. Minnesota nadal ma największy inwentarz indyków i jest jedyny stan produkcji, który spodziewał się wzrostu.
Poza sześcioma stanami Brownfield USDA szacuje populację indyków na 23,1 miliona sztuk.
Skąd się biorą indyki na Święto Dziękczynienia?
Dziki indyk pochodzi ze wschodnich Stanów Zjednoczonych i Meksyku. Indyk został udomowiony w Meksyku, a następnie sprowadzony do Europy w XVIthwieku. Turcja stała się centralnym punktem Święta Dziękczynienia podczas pierwszego Święta Dziękczynienia. Wampanoag przywiózł jelenie, a Pielgrzymi przywieźli dzikie ptactwo, które mogło być dzikimi indykami żyjącymi na wschodnim wybrzeżu. Niektórzy historycy uważają jednak, że Pielgrzymi przywieźli kaczki lub gęsi.
To po co jemy indyka, skoro pielgrzymi tego nie jedli? W tamtym czasie w Stanach Zjednoczonych było dużo indyków, z szacunkową liczbą 10 milionów lub więcej ptaków żyjących na wolności i udomowionych. Większość gospodarstw rodzinnych posiadała indyki gotowe do uboju, które zapewniały rolnikom niewielką dodatkową wartość. Krowy i kury dostarczają mięsa, ale także mleka i jaj. W końcu wystarczy jeden indyk, aby wykarmić całą rodzinę.
Mimo to indyk stał się podstawowym mięsem na Święto Dziękczynienia dopiero jakiś czas później. Niektórzy historycy uważają, że „Opowieść wigilijna” Charlesa Dickensa ma wpływ na to, że indyk stał się świątecznym jedzeniem.
Inny pisarz miał jednak wpływ. Sarah Josepha Hale napisała powieść Northwood, która zawiera szczegółowy opis tradycyjnego Święta Dziękczynienia w Nowej Anglii, wraz z pieczonym indykiem „u szczytu stołu. Prowadziła również kampanię na rzecz uczynienia Święta Dziękczynienia świętem narodowym, aby zjednoczyć kraj na krawędzi wojny secesyjnej. W 1863 roku Abraham Lincoln ustanowił Święto Dziękczynienia oficjalnym świętem amerykańskim.
Zakończenie
Stany Zjednoczone są największym światowym producentem indyka, a Minnesota zajmuje pierwsze miejsce wśród sześciu stanów Brownfield, które odpowiadają za 69% produkcji indyka w tym kraju. Chociaż produkcja indyka ogólnie nieco spadła w 2021 r., nadal jest to jedno z najczęstszych białek spożywanych przez ludzi w posiłkach – i to nie tylko na Święto Dziękczynienia!
