Jak wszystkie ptaki, indyki z pewnością składają jaja, chociaż nie są tak płodnymi nioskami jak kaczki czy kury. Ogólnie rzecz biorąc, indyki składają tylko około dwóch jaj tygodniowo w porównaniu do sześciu lub siedmiu, które składają kurczaki, ale ich jaja są z pewnością jadalne. W rzeczywistości jaja indycze są bardzo pożywne i są znacznie większe niż jaja kurze, w niektórych przypadkach nawet o 50%!
Jeśli jaja indycze są tak duże i pożywne, możesz się zastanawiać, dlaczego ich nie jemy. W większości sklepów znajdziesz jajka z kurczaka, kaczki, a nawet przepiórcze w alejkach z żywnością, ale rzadko zobaczysz jaja indycze. Przekonajmy się, dlaczego tak się dzieje i czy warto jeść jajka indycze.
Czy jemy jajka z indyka?
Jaja indycze są większe, bogatsze, bardziej kremowe i bogatsze w składniki odżywcze niż jaja kurze, a jeśli je znajdziesz, są świetną alternatywą. Jeśli jaja indycze są tak pożywne, a indyk jest piątym najpopularniejszym mięsem w Stanach Zjednoczonych, dlaczego nie jemy jajek?
Odpowiedź wynika z kombinacji czynników. Po pierwsze, indyki składają tylko około dwóch lub trzech jaj tygodniowo. Ponieważ indyki są tak duże, zajmują więcej miejsca i wymagają więcej jedzenia, przez co opieka nad nimi jest kosztowna. Dostawanie tylko kilku jaj tygodniowo sprawia, że dla większości konsumentów jest to zbyt duży wydatek. Ten dodatkowy wydatek i niedobór jaj powoduje, że cena jaj indyczych znacznie przewyższa ceny jaj kurzych: za jedno jajo indycze można by prawdopodobnie kupić dwa tuziny jaj kurzych!
Po drugie, indyki znacznie wolniej rozpoczynają nieśność niż kurczaki. Indyki zaczynają składać jaja dopiero w wieku około 7 miesięcy, w porównaniu z kurami, które zaczynają składać jaja w wieku około 18 tygodni. To sprawia, że jaja indycze są bardziej wartościowe, ponieważ bardziej sensowne jest zapłodnienie jaja i pozwolenie mu na wyklucie się w celu wyprodukowania większej liczby indyków niż sprzedawanie go do spożycia przez ludzi.
Na koniec, większość konsumentów nie zna jaj indyczych i zazwyczaj woli trzymać się jaj kurzych lub kaczych.
Jaja indycze vs. Jajka kurze
Jajka indycze nie różnią się smakiem od jaj kurzych, poza tym, że są nieco bogatsze i bardziej kremowe. Jaja indycze są większe niż jaja kurze, nawet o 50%, ale niewiele większe niż jaja kacze i mają znacznie grubszą skorupę i błonę skorupkową niż jaja kurze. W ten sposób jajo indycze daje prawie dwukrotnie więcej kalorii, białka i tłuszczu niż jajo kurze, częściowo ze względu na większy rozmiar, a częściowo dlatego, że te składniki odżywcze są bardziej skoncentrowane w jajach indyczych.
Ostateczne przemyślenia
Jak wszystkie ptaki, indyki składają jaja, chociaż nie składają ich tak obficie jak kury. To powiedziawszy, jaja indycze są nadal dla nas jadalne i zdrowe, być może nawet bardziej niż jaja kurze. Jednak ze względu na wysokie koszty hodowli indyków i fakt, że składają one tylko około dwóch jaj tygodniowo, produkcja jaj indyczych jest nieopłacalna, a większość rolników decyduje się na hodowanie ich na mięso.
