Jeśli kupiłeś indyka w sklepie spożywczym w ciągu ostatnich 60 lat, istnieje 99% szans, że kupiłeś białego indyka szerokopiersiowego. Masywny ptak o białych piórach jest używany częściej niż jakakolwiek inna rasa; komercyjne fermy kurczaków hodują zazwyczaj około 10 000 ptaków, aby nadążyć za amerykańskim popytem na mięso indycze. Indyk biały nie zawsze był najlepszym ptakiem w kraju, ale został stworzony, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na niedrogie indyki z większą ilością piersi niż inne ptaki Chociaż hodowcy drobiu uważają to za sukces, biały indyk jest podatny na kilka schorzeń i rzadko żyje dłużej niż pięć lat.
Krótkie fakty na temat białego indyka szerokopiersiowego
| Nazwa rasy: | Biały indyk z szerokimi piersiami |
| Miejsce pochodzenia: | Stany Zjednoczone |
| Używa: | Mięso |
| Tom (mężczyzna) Rozmiar: | 30-40+ funtów |
| Kura (samica) Rozmiar: | 14-20 funtów |
| Kolor: | Biały |
| Długość życia: | 2-5 lat |
| Tolerancja klimatyczna: | Gorący i zimny klimat |
| Poziom opieki: | Minimalny |
| Produkcja: | Więcej mięsa z piersi niż inne rasy |
| Składanie jaj: | Kury produkują ograniczoną ilość |
Pochodzenie białego indyka z szerokimi piersiami
Podczas Wielkiego Kryzysu w latach 30. Amerykanie woleli mniejsze indyki z większą ilością piersi, które mieszczą się w lodówce. Centrum Badań Rolniczych Beltsville odpowiedziało w 1934 r., Tworząc indyka Beltsville White i zdominowało rynek aż do powstania indyka białego szerokopiersiowego na początku lat sześćdziesiątych. Powstała ze skrzyżowania brązowego indyka szerokopiersiowego z białym holenderskim. Broad Breasted White była kolejną odpowiedzią na zmieniające się zapotrzebowanie konsumentów. Zamiast mniejszego ptaka Amerykanie chcieli dużego indyka z jeszcze większą ilością piersi.
Charakterystyka białego indyka z szerokimi piersiami
W przeciwieństwie do poprzedniego ptaka, który dominował na rynku, indyk biały szerokopierśny jest ogromnym ptakiem z krótszymi piersiami, które zawierają więcej mięsa niż jakakolwiek inna rasa. Jednym z powodów, dla których hodowcy indyków preferują rasę białą, jest jej szybki rozwój. Kury mogą trafić do rzeźni, gdy mają zaledwie 14 tygodni, a kocury można zarzynać, gdy mają 18 tygodni. Chociaż kury produkują jaja wysokiej jakości, zazwyczaj nie są one sprzedawane publicznie. Jaja mają wysoki wskaźnik wylęgu, a niewiele z nich można sprzedać jako jaja bezpłodne.
Indyk szerokopiersiowy biały zrewolucjonizował przemysł indyczy dzięki wysokiej wydajności mięsa, ale niestety, zwiększona charakterystyka produkcyjna odbyła się kosztem zdrowia ptaka. Białym indykom brakuje różnorodności genetycznej, a większość dorosłych ptaków oszczędzonych z rzeźni nie wiedzie wygodnego życia przed śmiercią. Są podatne na problemy ze stawami, problemy z sercem, osłabienie szkieletu i ograniczoną odpowiedź immunologiczną na patogeny. Komercyjne indyki są pełne antybiotyków, aby zapobiec chorobom, ale większość hodowców i grup zwierząt uważa, że problemów nie można rozwiązać za pomocą leków lub tradycyjnych technik hodowlanych.
W przeciwieństwie do dzikich indyków, które mogą swobodnie wędrować i żerować, komercyjne białe kurczaki są stłoczone w małych przestrzeniach i zmuszane do jedzenia wysokotłuszczowej paszy dla indyków, aby zapewnić osiągnięcie rynkowego standardu wagi. Piersi indyka są tak duże, że ptaki nie są w stanie rozmnażać się w sposób naturalny. Wszystkie indyki rasy białej są sztucznie zapładniane. Humane Society i PETA wielokrotnie ostrzegały konsumentów przed nieludzkimi warunkami na przemysłowych fermach indyków.
Biały indyk z szerokimi piersiami
Stany Zjednoczone zabijają co roku ponad 250 milionów białych indyków na mięso. Niecałe 5 miesięcy po urodzeniu indyki są przypadkowo ładowane na duże przyczepy i przewożone do rzeźni. Warunki na ciężarówce są jeszcze gorsze niż na farmie. Duże zakłady mogą załadować na ciężarówkę do 1500 indyków na godzinę, a wiele ptaków łamie skrzydła lub cierpi z powodu wewnętrznego krwotoku podczas załadunku. Indyki nie otrzymują jedzenia ani wody podczas podróży, a niektóre nie są ogłuszane przed ubojem. Wydajność jest ważniejsza dla producentów indyków niż humanitarne traktowanie i chociaż Stany Zjednoczone i większość świata uwielbiają mięso indycze, wiąże się to z wysokimi kosztami.
Wygląd i odmiany białego indyka z szerokimi piersiami
Białe indyki z szerokimi piersiami mają białe pióra, czerwone carnucling, czarną brodę i różowe łapy. Duże piersi ptaka obciążają ptaka, a dorosłe indyki wydają się wytrącone z równowagi, gdy chodzą w kółko. Jeden z jego krewnych, brązowy indyk szerokopierśny, był popularnym ptakiem komercyjnym, dopóki nie został zastąpiony przez Beltsville White. Konsumentów na początku XXwieku niepokoił kolor mięsa indyka Bronze. Ciemne upierzenie ptaka wpłynęło na kolor mięsa, a hodowcy postanowili stworzyć ptaka z białymi piórami, który nie zmieniłby pigmentu mięsa. Indyk szerokopierśny biały jest preferowany ze względu na niemal idealny wygląd tuszy. Jednak manipulacja genetyczna, która stworzyła białego ptaka, uczyniła go również bardziej podatnym na otyłość. Jeśli białe indyki na fermie komercyjnej zbyt szybko przybierają na wadze, ich opiekunowie głodzą je przez kilka dni, aby utrzymać ich wagę w prawidłowym limicie.
Populacja, rozmieszczenie i siedlisko
Pod względem genetycznym białe indyki nie są zdrowymi zwierzętami, ale są uważane za odporne gatunki, na które warunki klimatyczne mają mniejszy wpływ. Z wyjątkiem Antarktydy, białe indyki żyją na wszystkich kontynentach świata. Największa ich populacja znajduje się w Stanach Zjednoczonych. Zwierzęta są hodowane w ciasnych warunkach na dużych fermach indyków, ale drobni rolnicy często pozwalają im żerować na pastwiskach. W przeciwieństwie do kurczaków, indyki mają niewiele drapieżników i wymagają mniejszego nadzoru, aby zapewnić im bezpieczeństwo. Kiedy rolnicy zaopatrują indyki w obszerne kurniki i karmią je zdrową dietą, mogą żyć do 5 lat.
Czy białe indyki szerokopiersiowe nadają się do hodowli na małą skalę?
W gospodarstwach domowych i małych gospodarstwach hoduje się indyki szerokopiersiowe białe, ale tradycyjne indyki są bardziej niezawodne w hodowli na małą skalę. Białe indyki zostały zaprojektowane do produkcji największej ilości mięsa, ale są bardziej podatne na choroby i inne schorzenia niż ptaki tradycyjne. Ponadto szefowie kuchni preferują gatunki tradycyjne ze względu na ich lepszy smak i chude mięso. Niektóre przykłady ptaków dziedzictwa to Standard Bronze, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn i Black. Jeśli zdecydujesz się hodować indyki szerokopiersiowe białe, a nie typy tradycyjne, prawdopodobnie nie będziesz mieć problemów z agresją. Białe indyki to potulne stworzenia, które cenią ludzi, którzy traktują je po ludzku.
