Istnieje bydło, które jest znane z produkcji mleka i jest bydło, które jest znane ze swojego mięsa. Bydło szkockie, zbiorowa grupa bydła wywodząca się ze Szkocji, jest dobrze znana i lubiana w branży bydlęcej i jest hodowana głównie ze względu na mięso, które produkuje.
Szkockie bydło zazwyczaj produkuje chude mięso, czyli mięso o niskiej zawartości tłuszczu. Czy wiesz, że gdy tłuszcz jest magazynowany w ludzkim ciele, jednym z jego głównych celów jest izolowanie naszego ciała i utrzymywanie go w cieple? To samo dotyczy zwierząt.
Powodem, dla którego szkockie bydło produkuje mięso o niższej zawartości tłuszczu, jest to, że większość z nich ma grubą, kudłatą sierść. Nie potrzebują tak dużo tłuszczu, aby były ciepłe. Jednak pomimo wspólnej zdolności do produkcji chudego bydła, istnieje wiele różnic, które odróżniają rasy szkockiego bydła od siebie. W tym artykule wyjaśnimy różnice między ośmioma najpopularniejszymi rasami szkockimi.
8 szkockich ras bydła:
1. Rasa bydła Angus
| Kolor: | Czarny |
| Waga: | 1, ponad 400 funtów |
| Długość życia: | 15 – 20 lat |
Bydło Angus (znane również jako Aberdeen Angus przez większość świata) nosi nazwy regionów w Szkocji, z których pochodzi: Aberdeenshire i Angus. Bydło rasy Angus różni się od innego bydła szkockiego ze względu na czarną sierść, która jest mniej kudłata niż inne bydło. Nie mają też rogów.
Czarny jest właściwie dominującym kolorem bydła w tej rasie. Inna rasa szkockiego bydła, Red Angus, ma w rzeczywistości kolor recesywny. Niektóre kraje rejestrują Black Angus i Red Angus jako dwie odrębne rasy, podczas gdy inne rejestrują oba kolory jako tę samą rasę.
Czarne bydło Angus zostało sprowadzone do Stanów Zjednoczonych w 1873 roku, gdzie jest obecnie najpopularniejszą rasą używaną do produkcji wołowiny. Inne kraje z dużymi populacjami bydła rasy Angus to Australia, Kanada i Nowa Zelandia.
2. Rasa bydła Ayrshire
| Kolor: | Czerwono-pomarańczowo-biały |
| Waga: | 990 – 2000 funtów |
| Długość życia: | 10 lat |
Bydło z Ayrshire ma swoją nazwę, ponieważ pochodzi ze szkockiego hrabstwa Ayr. Podczas gdy większość szkockiego bydła jest ceniona za produkowane przez nie mięso, rasy Ayrshire są wyjątkowe, ponieważ są bardzo płodne w produkcji mleka, ponieważ są bardzo wydajnymi pasącymi się zwierzętami. W rzeczywistości jednym z pierwszych zastosowań bydła Ayrshire we wczesnej Szkocji była produkcja sera i masła.
Ta rasa szkockiego bydła jest łatwo rozpoznawalna dzięki rudo-białej sierści, która może mieć różne odcienie od czerwonawo-pomarańczowego do mahoniowego do prawie brązowego. Naturalnie mają również rogi, ale rogi są usuwane jako cielęta, ponieważ nie są praktyczne.
Ayrshires są popularne wśród hodowców bydła i bydła mlecznego ze względu na łatwość hodowli i możliwość samodzielnego zdobywania pożywienia. Ogólnie rzecz biorąc, ta rasa jest bardzo łatwa w utrzymaniu z rolniczego punktu widzenia.
3. Rasa bydła Galloway z pasami
| Kolor: | Czarno-biały |
| Waga: | 990 – 2300 funtów |
| Długość życia: | 17 – 20 lat |
Belted Galloway, zwane także „Belties”, istnieją od XVI-wiecznej Szkocji w dystrykcie znanym wcześniej jako Galloway. Ten okręg był wzdłuż brzegu morza, więc to bardzo chropowaty i chłodny. W rezultacie rasa ta przystosowała się do bardzo odpornej na zimno i niesprzyjające warunki, o czym świadczy ich kudłata sierść. Ich sierść zapewnia bydłu dużo ciepła i izolacji, dlatego Belties produkuje tak wyjątkowo chude i wysokiej jakości mięso.
Chociaż są spokrewnieni z rasą Galloway i obaj mają tradycyjnie czarny kolor, Belted Galloway można odróżnić po białym pasie futra, który owija się wokół ich tułowia. Chociaż ich naturalne futro jest kudłate, czasami jest krótkie dla rolnictwa komercyjnego, zwłaszcza w ciepłych obszarach. Obecnie można znaleźć paski w kolorze czerwonym i brązowym, ale wszystkie mają ten charakterystyczny „pasek”, który pomaga je zidentyfikować.
4. Rasa bydła Galloway
| Kolor: | Czarny |
| Waga: | 1000 – 1500 funtów |
| Długość życia: | 17 – 20 lat |
Podobnie jak Belted Galloway, bydło rasy Galloway pochodzi z regionu Galloway w Szkocji około XV lub XVI wieku. Większość oryginalnego bydła Galloway miała rogi, ale były też takie, które były bezrogie, co oznacza, że nie miały rogów. Podobno ta rasa nigdy nie była krzyżowana z innymi rasami, więc brak rogów był prawdopodobnie spowodowany mutacją genetyczną. Jednak hodowcy uznali, że podoba im się bezrogi wygląd, więc zaczęli hodować bydło bez rogów. Obecnie większość bydła rasy Galloway nie ma rogów.
Podobnie jak Belted Galloway, bydło rasy Galloway jest bardzo odporne. Chociaż pierwotnie pochodziły z chłodniejszego klimatu, są w stanie zaaklimatyzować się również w ciepłym klimacie. Rasa ta znana jest z łatwości rodzenia cieląt. To, w połączeniu z instynktem macierzyńskim samicy, pozwala Gallowayom produkować młode znacznie dłużej niż inne rasy bydła. Głównym kolorem tego bydła jest czarny, ale można je również znaleźć w kolorze czerwonym, brązowym i ciemnobrązowym, który jest kolorem podpalanym.
5. Rasa Bydła Wyżynnego
| Kolor: | Czerwony, czarny, brązowy, biały |
| Waga: | 1, 100 – 1,800 funtów |
| Długość życia: | 20+ lat |
Szkockie bydło rasy Highland zostało nazwane na cześć regionu Highlands w Szkocji, który jest bardzo odległy i znany z surowych warunków, zwłaszcza zimą. Dostosowanie się do tych warunków było kluczem do przetrwania rasy Highland. Doprowadziło to do rozwoju cech niezbędnych do przetrwania, w tym odporności, długowieczności, instynktu macierzyńskiego i bycia doskonałym zbieraczem.
W rzeczywistości jest to jedna z najdłużej żyjących szkockich ras bydła, która żyje ponad 20 lat. Podobnie jak inne bydło szkockie, rasy Highlands są cenione za chude mięso, które produkują, głównie ze względu na długą, kudłatą sierść, która zapewnia im ciepło w zimnym i mokrym terenie.
Wyżynne bydło ma tradycyjnie czerwonawo-brązowy kolor, ale można go również spotkać w kolorze czarnym i białym. Inną cechą wyróżniającą są zakrzywione rogi, które w połączeniu z kudłatą sierścią sprawiają, że rasa ta jest łatwa do zidentyfikowania.
Ta rasa była kiedyś bardzo rzadka, a nawet uważana za zagrożoną. Jednak zyskują na popularności, zwłaszcza w północnych Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Od 2019 r. nie znajdują się już na liście priorytetów ochrony zwierząt gospodarskich organizacji Livestock Conservancy, co oznacza, że każdego roku w Stanach Zjednoczonych rejestruje się ich ponad 1000.
6. Rasa bydła Luing
| Kolor: | Czerwony |
| Waga: | 1, 100 – 2, 100 funtów |
| Długość życia: | 20 lat |
W porównaniu z innymi szkockimi rasami bydła, Luing jest jedną z najmłodszych. Po raz pierwszy został opracowany pod koniec lat czterdziestych XX wieku jako krzyżówka bydła rasy Shorthorn i Highland na szkockiej wyspie Luing. Krzyżując te dwie rasy, stworzono odrębną rasę, która była zarówno odporna, jak i łatwa w pozyskiwaniu mięsa. Otrzymali również od bydła rasy Highland zdolność do żerowania i wytrzymywania niskich temperatur na zewnątrz, a także łatwość rozmnażania.
Maść Luinga jest połączeniem kudłatej sierści Highland i krótszej sierści Shorthorna. Większość z tych bydła jest ruda lub biała, ale czasami można je zobaczyć również w kolorze czerwono-białym. Mają bardzo grubą skórę, którą można łatwo zdjąć w celu zebrania mięsa, cechę, którą przejęli od krótkorogiego.
7. Rasa bydła angus czerwony
| Kolor: | Czerwony |
| Waga: | 1, 200-1, 900 funtów |
| Długość życia: | 15 – 20 lat |
Red Angus pochodzi z regionu Aberdeenshire i Angus w Szkocji, podobnie jak czarny Angus. Pamiętaj, że te dwie rasy są w rzeczywistości uważane za tę samą krowę w wielu miejscach. Główną różnicą jest to, że kolor bydła Red Angus jest recesywną cechą koloru. Przy hodowli bydła rasy Angus szacuje się, że jedno na cztery cielęta będzie rude, a trzy pozostałe czarne.
Chociaż są uważane za krowy średniej wielkości, bydło Red Angus jest bardzo mięsiste. Produkują dużo mięsa. Ta cecha, w połączeniu z długą żywotnością i swobodnym temperamentem, sprawiła, że angus czerwony stał się jedną z najpopularniejszych ras bydła na świecie do produkcji wołowiny. W rzeczywistości większość bydła rasy Angus na kontynentach takich jak Afryka, Australia i Ameryka Południowa ma kolor czerwony zamiast bardziej powszechnego koloru czarnego.
8. Rasa bydła szetlandzkiego
| Kolor: | Czarny, biały |
| Waga: | 770 – 990 funtów |
| Długość życia: | 17 – 18 lat |
Bydło szetlandzkie to najmniejsza szkocka rasa bydła. Zostały nazwane ze względu na ich pochodzenie na Szetlandach w Szkocji. W latach pięćdziesiątych XX wieku pozostało tylko około 40 rasowego bydła szetlandzkiego. Chociaż ich liczba wzrosła dzisiaj, nadal są rzadką rasą i są uważane za zagrożone.
Głównym kolorem bydła szetlandzkiego jest czarny, z białym lub bez. Kolory takie jak czerwony, szary i brązowy są możliwe, ale rzadkie. Mają małe rogi, które również przypominają rogi Wikingów.
Bydło szetlandzkie było pierwotnie hodowane w celu produkcji mleka, a jego mleko ma wysoką zawartość tłuszczu maślanego, który jest zasadniczo tłustą częścią mleka. Jednak bydło szetlandzkie bardzo łatwo się rodzi, co oznacza, że można je krzyżować z buhajami każdej wielkości, aby uzyskać więcej cieląt. Z tego powodu Szetlandy są trzymane głównie do celów hodowlanych lub jako krowy mamki. Krowy mamki same karmią swoje młode, dopóki nie osiągną wieku wystarczającego do tuczu do produkcji wołowiny.
Jaka jest najpopularniejsza szkocka wołowina?
Wołowina Angus to najpopularniejsza szkocka wołowina na całym świecie. Powodem jego popularności jest marmurkowatość, czyli zasadniczo ilość tłuszczu śródmięśniowego w każdym kawałku mięsa. Marmurkowatość wołowiny Angus jest uważana za wyjątkową w porównaniu z innymi rodzajami wołowiny i nadaje wołowinie Angus soczystość, kruchość i smak.
Czysta wołowina Angus jest uważana za najlepszą, ale dziś bydło Angus jest krzyżowane z innym bydłem. Oznacza to, że przy określaniu jakości wołowiny należy wziąć pod uwagę również inne czynniki. Niektóre z tych czynników obejmują styl życia, dietę i wiek bydła, a także sposób przetwarzania mięsa.
Ostateczne przemyślenia
Szkockie bydło jest popularne głównie ze względu na chude mięso, które produkuje, chociaż niektóre produkują również mleko. Powód produkcji chudego mięsa sięga zimnego klimatu w Szkocji i zdolności bydła do przystosowania się do niego poprzez rozwinięcie kudłatej sierści i ogólną odporność. Niezależnie od tego, czy chcesz kupić bydło na swoją farmę, czy też jesteś smakoszem zainteresowanym wołowiną, mamy nadzieję, że ten artykuł dostarczył Ci wielu przydatnych informacji, które warto zabrać ze sobą.
