Kiedy kupujesz karton jaj w sklepie spożywczym lub od lokalnego rolnika, możesz się zastanawiać, czy można z nich wykluć pisklę. Czy wszystkie komórki jajowe są zapłodnione? Nie, większość jaj, czy to od kury, kaczki czy innego ptaka, nie jest zapłodniona.
Zapłodnienie komórki jajowej
Prawie wszystkie jaja sprzedawane na rynku są produkowane przez kury, które nie łączyły się w pary. Różnica między jajami zapłodnionymi i niezapłodnionymi zależy od tego, czy w mieszance był kogut.
Wbrew powszechnemu przekonaniu kury nie potrzebują koguta do zniesienia jajka – robią to same na podstawie wzorców świetlnych. Wiele ras kurczaków będzie codziennie produkować jaja, a żadne z nich nie zawiera potencjalnego pisklęcia.
Jeśli kogut łączy się z kurą, jaja są zapładniane i mogą być inkubowane, aby rodzić pisklęta. Bez koguta nie ma możliwości, aby jaja kiedykolwiek zamieniły się w pisklę.
Różnice między niezapłodnionymi a zapłodnionymi komórkami jajowymi
Kura musi kojarzyć się z kogutem, aby dać jaju zarówno męski, jak i żeński materiał genetyczny, który tworzy zarodek. Ponieważ niezapłodnione jajo zawiera tylko materiał genetyczny kury, pisklę nie może się uformować.
Materiał genetyczny kury to blastodisc, który można zobaczyć na żółtku jaja jako jasna kropka z nieregularnymi brzegami.
Kiedy jajo jest zapłodnione, ten blastodysk staje się blastodermą, która jest pierwszym etapem rozwoju embrionalnego pisklęcia. To wygląda jak strzał w dziesiątkę na żółtku z koncentrycznymi okręgami. Blastoderma pozostanie taka w nieskończoność, chyba że zostanie ogrzana do określonej temperatury przez kilka godzin.
Jeśli zapłodniona komórka jajowa jest prawidłowo inkubowana z zachowaniem dokładnej temperatury i wilgotności, po 21 dniach może rozwinąć się w pisklę.
Czy można jeść zapłodnione jaja?
Jeśli zapłodnione komórki jajowe są sprzedawane do spożycia, nie ma niebezpieczeństwa w zjedzeniu rozwijającego się zarodka. W USA wszystkie jaja sprzedawane jako żywność muszą być chłodzone, co uniemożliwiłoby rozwój zarodka w skorupce.
Dodatkowo jajka są sprawdzane zanim trafią na półki supermarketów. Odbywa się to poprzez świecenie jasnym światłem przez muszlę (świecenie), aby znaleźć nieprawidłowości, takie jak rozwijające się pisklę. Jaja z takimi nieprawidłowościami nie mogą być sprzedawane.
Tylko jaja, które są wysiadywane i zaczynają się rozwijać, można zidentyfikować jako zapłodnione po trzech dniach. Ani blastoderma, ani blastodisc nie są widoczne przez skorupę z świecowaniem. Inkubowane jajo może zostać zapłodnione i wyglądać na niezapłodnione, ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy nie rozwija się prawidłowo.
Pod względem odżywczym jaja zapłodnione i niezapłodnione są mniej więcej takie same - nawet smakują tak samo.
Co jeśli w jajku jest krew?
Jeśli rozbijesz jajko i zobaczysz plamy krwi lub małą kałużę krwi, nie oznacza to, że było to potencjalne pisklę. Naczynia krwionośne mogą pękać podczas cyklu reprodukcyjnego z wielu powodów, w tym niedoborów żywieniowych.
Zakończenie
Istnieje wiele nieporozumień na temat jaj, zapłodnienia i młodych piskląt, ale krótka odpowiedź jest taka, że jaja, które kupujesz w kartonie w sklepie, nie są ani zapłodnione, ani wysiadywane i nigdy nie wykluje się pisklę. Nawet jeśli kura połączy się z kogutem, musi zajść złożony proces, aby zapłodnione jajo stało się potencjalnym pisklęciem.
