Jeśli trafiłeś na tę stronę, prawdopodobnie słyszałeś o wołowinie Wagyu i jesteś wystarczająco ciekawy, aby dowiedzieć się więcej. Jako jedno z najbardziej poszukiwanych i luksusowych mięs na świecie, to mięso z piękną marmurkowatością oferuje cudowną delikatność w przeciwieństwie do innych steków pochodzących od bydła hodowanego w Stanach Zjednoczonych. Oto kilka faktów na temat wołowiny Wagyu, które naszym zdaniem mogą Cię zafascynować.
Top 8 fascynujących faktów na temat wołowiny Wagyu:
1. Pochodzi wyłącznie z Japonii
Autentyczna wołowina Wagyu w najczystszej postaci pochodzi wyłącznie z Japonii i jest mięsem pochodzącym od czterech ras bydła. Bydło to to bydło Kuroge lub czarne, bydło Aakage lub Brown, bydło Nihon Tanaku lub Shorthorn oraz bydło Mukaku lub Polled. Pod koniec lat 90. Japonia nazwała Wagyu skarbem narodowym, w którym wprowadziła zakaz eksportu bydła, pomagając utrzymać Wagyu wyłącznie w Japonii.
Hodowcy w Japonii, którzy hodują to bydło, dbają o to, aby ich krowy tworzyły równomiernie marmurkowate pokłady tłuszczu i nie tworzyły twardego mięsa. Oznacza to, że bydło mięsne jest rozpieszczane i rozpieszczane znacznie bardziej niż inne krowy. Hodowcy zwykle sprzedają krowy Wagyu rolnikom w wieku około 10 miesięcy. Rolnicy kupujący krowy otrzymują metryki urodzenia, które wskazują na czystą krew zwierząt.
2. Rolnicy płacą najwyższe dolary za krowy Wagyu
Rolnicy chcący kupić krowy Wagyu muszą mieć dużo pieniędzy. Podczas gdy najlepsza krowa rasy Angus w Stanach Zjednoczonych może zostać sprzedana za cztery, około 3000 USD, krowa rasy Wagyu może kosztować cztery razy tyle, co czyni te zwierzęta hodowlane wirtualnymi krowami gotówkowymi!
Rolnicy, którzy płacą duże pieniądze za krowy Wagyu, pilnie pracują nad tuczeniem bydła, aby mogło dawać dużo wysokiej jakości wołowiny. Na wolnym rynku w sklepach spożywczych jeden doskonały stek pochodzący od krowy Wagyu może kosztować 100 dolarów lub więcej!
3. Bydło Wagyu je lepiej niż wielu ludzi
Japońscy rolnicy hodujący bydło Wagyu nie odważyliby się karmić swoich krów wyłącznie sianem, jak większość amerykańskich hodowców bydła. Te rozpieszczane zwierzęta hodowlane są karmione takimi rzeczami jak zielona trawa, słoma ryżowa, kiszonka z całych roślin, okara, rośliny strączkowe i śruta sojowa. Dostają również dodatkowe witaminy i wapń, aby zapewnić najsmaczniejsze i najbardziej poszukiwane mięso na świecie.
Ta dieta krów Wagyu jest ściśle przestrzegana, a krowy są zazwyczaj karmione trzy razy dziennie. Krowy te są często karmione, ponieważ oczekuje się, że przytyją około 2,5 funta dziennie bez otyłości. Ta dieta jest utrzymywana przez okres do trzech lat lub gdy bydło waży około 1500 funtów, kiedy to jest gotowe do uboju.
4. Jedzenie wołowiny Wagyu może być niesamowitym doświadczeniem
Wgryzanie się w soczysty kawałek wołowiny Wagyu to prawdziwa kulinarna uczta. W rzeczywistości wiele osób opisuje jedzenie wołowiny Wagyu jako wspaniałe doświadczenie, które nie ma sobie równych. Wołowina Wagyu jest wilgotna i maślana, prawie rozpływa się w ustach i nie wymaga żucia.
Wagyu ma intensywny mięsisty smak z przytłaczającą delikatnością. Stosunek przyjaznych dla serca jednonienasyconych kwasów tłuszczowych do tłuszczów nasyconych wynosi 2:1 w wołowinie Wagyu, w porównaniu do 1:1 w większości innych rodzajów wołowiny, co czyni ją najzdrowszą wołowiną, jaką można spożywać. Jest również bogaty w Omega 3 i Omega 6, co stawia go na równi z dzikim łososiem. To niesamowite mięso nie tylko smakuje niesamowicie, ale ma również dużą wartość odżywczą, dzięki czemu jest jeszcze bardziej pożądane wśród miłośników jedzenia.
5. Istnieje kilka zabawnych mitów na temat wołowiny Wagyu
Podczas gdy japońscy rolnicy hodujący bydło Wagyu traktują swoje krowy po królewsku, krążą pewne mity Wagyu na temat traktowania tych krów. Chociaż prawdą jest, że wielu rolników rasy Wagyu hodujących te krowy nadaje im wszystkie imiona, nie jest prawdą, że rolnicy masują krowy, karmią je piwem i puszczają muzykę klasyczną, aby mogły się nimi cieszyć!
Wszystkie te mity to czysta bzdura, więc nie wierz we wszystko, co przeczytasz o hodowli bydła mięsnego Wagyu!
6. Wołowina ma swoje własne igrzyska
Wierz lub nie, ale co pięć lat w Japonii odbywają się Igrzyska Olimpijskie Wagyu. Podczas tego wydarzenia uczestnicy rywalizują w dwóch głównych kategoriach: doskonalenie rasy i jakość mięsa.
Najbardziej pożądaną nagrodą przyznawaną podczas tych igrzysk olimpijskich, o której nigdy nie słyszałeś, jest wołowina „Najlepsza ogólnie” w kraju. Najbliższe zaplanowane Igrzyska Olimpijskie Wayou odbędą się w październiku 2022 r. w mieście Kagoshima w Japonii.
7. Wołowina Kobe jest sprzedawana tylko w kilku restauracjach w USA
Prawdziwa wołowina Kobe pochodzi od krów Wagyu i jest jednym z najbardziej poszukiwanych mięs na świecie. Ceniona jest za delikatność, słodycz, bogaty smak i dobrze marmurkowatą konsystencję.
Podczas gdy wiele restauracji w Stanach Zjednoczonych twierdzi, że serwuje wołowinę Kobe, prawda jest taka, że tylko kilka amerykańskich restauracji ma certyfikat sprzedaży wołowiny Kobe. Jeśli masz zaplanowaną wycieczkę do Las Vegas i masz ochotę na autentyczny stek Kobe, masz szczęście, ponieważ trzy z tych restauracji znajdują się w Las Vegas.
8. Krowy Wagyu żyją dłużej niż inne bydło
W Stanach Zjednoczonych większość bydła mięsnego poddaje się ubojowi w wieku 15-20 miesięcy. Bydło Wagyu hodowane w Japonii cieszy się dłuższym życiem, ponieważ nie jest wysyłane na rzeź, dopóki nie osiągnie wieku około 30 miesięcy lub więcej.
Powodem, dla którego japońscy rolnicy pozwalają bydłu Wagyu żyć dłużej, jest to, że dłuższe życie jest równoznaczne z lepszym smakiem. Dodatkowo, im dłużej krowy Wagyu mogą żyć, tym więcej produkują wołowiny, co przynosi rolnikom Wagyu więcej pieniędzy, a jak wiadomo, króluje gotówka!
Zakończenie
Mamy nadzieję, że te fascynujące fakty dotyczące wołowiny Wagyu podobały Ci się tak bardzo, jak nam podobało się ich składanie! Wołowina Wagyu różni się od innych rodzajów wołowiny i jest produktem spożywczym, który otrzymuje tylko pochwały od ekspertów kulinarnych na całym świecie.
Jeśli masz szczęście odwiedzić Japonię, upewnij się, że znajdziesz restaurację serwującą autentyczną wołowinę Wagyu, abyś mógł sam odkryć, jak wspaniałe jest to mięso. W przeciwnym razie być może będziesz musiał zaplanować wakacje w jednym z nielicznych miast w USA z restauracją oferującą autentyczne steki Wagyu.
